Gâteau à la pulpe de fruits

Depuis que l’on a acheté un extracteur, on fait du jus tous les jours. Mais comme l’extracteur sépare le jus de la pulpe, je me retrouve toujours avec beaucoup de pulpe sans savoir trop quoi en faire.

Que faire de la pulpe restante?

En version salée, on a testé les cakes, les sauces épaisses pour le riz ou les légumes (j’adorerais en faire des crackers si j’avais un déshydrateur) et en version sucrée, hormis les smoothies, la pulpe sert souvent pour les cakes, muffins et cette fois-ci, pour un gâteau bien moelleux et délicieux, que j’adore manger au petit-déjeuner mais qui a peu souvent la possibilité de vivre jusque là!

Ingrédients

200 g de restes de fruits à l’extracteur 
250g de yaourt de chanvre 
200g de farine
2 grosses càs d’huile de coco
150g de cassonade, sucre de coco ou muscovado

Préparation

Verser la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le yaourt végétal et l’huile de coco. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Rajouter du yaourt ou une compote si ce n’est pas le cas. Mettre la pâte dans un moule (encore mieux dans un moule à cake mais je n’en ai pas!) Enfourner pour 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180° .

Dites-le moi si vous testez la recette!


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